「 スープ 」 一覧
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旭川大の「江口ゼミ」 麺やスープ開発に汗 ラーメンの研究通じて経営学ぶ
山頭火」や「梅光軒」など全国区のラーメン店を生んだ北海道旭川市に、全国でも珍しいラーメン研究を通して経営学を学ぶ大学のゼミがある。学生が麺やスープを …
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旭川大ゼミ ラーメンで経営学 老舗店修業や開発、イベント運営 地元の魅力再発見も ／北海道
旭川大（旭川市）に全国でも珍しいラーメン研究を通して経営学を学ぶゼミがある。学生が麺やスープを開発して地域のイベントに出店するなど活動の幅は広がり、 …
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あの個性派ラーメン店もセントラルキッチンを導入している…否定派は“ラーメンの素人”
また、スープだけでなく製麺やチャーシューなどの具材もセントラルキッチン方式で仕込むことも多く、特に複数店舗を経営するチェーン店では今や常識となっている …