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妙高市で「長沢茶屋」経営 小林彰さん(60) 幻のそば、継承へ移住 /新潟

脱サラ後、17年に東京都国立市にそば店を構え、経営者として3年間、腕をふるってきた。しかし募集をインターネットで知り、「妙高で腰を据えて、伝統あるそばを …