【道標 経営のヒント 325】料亭の料理通しは複雑かつ多層的 福島規子 | – 観光経済新聞

         

釈迦（しゃか）に説法のようで恐縮だが、今回は料理の通し方の話。 そもそも団体客が主流の宴会では、乾杯が終わると同時に、一斉に料理提供が始まる。30年

釈迦（しゃか）に説法のようで恐縮だが、今回は料理の通し方の話。 そもそも団体客が主流の宴会では、乾杯が終わると同時に、一斉に料理提供が始まる。30年 ...続きを確認する

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